22 Jul, 2018
19:48:01

RECEPT: Krepka enolončnica

Očiščeno svežo svinjsko glavo, zrezano na koščke, kuhamo v slani vodi. Ko dobro prevre, dodamo na kocke narezano kolerabo, korenje, krompir, zelen peteršilj s korenino, cel poper, lovorov list, strok ali dva česna in srednje debelo čebulo. Vse skupaj kuhamo do mehkega. Vedno naredimo podmet iz moke in vode. Proti koncu pa na maščobi še prepražimo čebulo, sesekljan česen, malo paradižnikove mezge ali na kocke narezan svež paradižnik in damo v juho. Po okusu še dosolimo in dodamo kozarec belega vina. Enolončnico lahko postrežemo kot samostojno jed s črnim ali koruznim kruhom. Vir: Društvo kmečkih žena Semič
 

Sestavine:
• 1 kg svinjske glave
• koleraba
• korenje
• krompir
• zelen peteršilj
• cel poper
• lovorov list
• česen
• čebula
• paradižnikova mezga

 

 

(Summaries)

Robust stew

 
Boil in salted water cleaned fresh pork head, cut into pieces. When it is well boiled, add the diced kohlrabi, carrots, potatoes, green parsley with roots, whole pepper, bay leaf, clove or two of garlic and onions, medium thick. All together cook until soft. Always make assumptions of flour and water. Toward the end fry on the fat onions, chopped garlic, a little tomato paste or diced fresh tomatoes and add to soup. Add salt to your taste and add a glass of white wine. Stew can be served as a separate dish with a black or corn bread. Source: Women`s Association of village Semič
 
Ingredients:
1 kg pork head, kohlrabi, carrots, potatoes, whole pepper, green parsley, garlic, bay leaf, onion, tomato puree

 

(Sumario de este número)

Cazuela fortificante

 
Limpiamos una cabeza de cerdo, la cortamos en trozos y cocinamos en agua con sal. Después de una buena hervida agregamos cortados en trocitos el colinabo, la zanahoria, la papa/patata, el perejil con su raíz; el pimiento entero, la hoja de laurel, uno o dos dientes de ajo y una cebolla mediana. Cocinamos todo junto hasta que esté tierno. Siempre espesamos con harina y aceite. Finalmente hacemos un sofrito con cebolla, ajo picado, un poco de pulpa de tomate o tomate fresco troceado y lo agregamos al caldo. Agregamos sal a gusto y un vaso de vino blanco. Podemos servirla como plato principal con pan de centeno o de maíz. Fuente: Asociación de mujeres rurales Semič.

 

Ingredientes:
• 1 kg de cabeza de cerdo
• colinabo
• zanahoria
• papa/patata
• perejil verde
• pimiento entero
• hoja de laurel
• ajo
• cebolla
• pulpa de tomate

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