RECEPT: Mali loški kruhek
Mali loški kruhek
POTREBUJEMO:
2,5 kg ržene moke, 1,5 kg medu, 2 žlički zmletega cimeta, 1 žlička stolčenih klinčkov, pol žličke zmletega popra, 4 dag jelenove soli, voda
Med segrejemo, prilijemo zajemalko tople vode in premešamo, da se popolnoma razpusti. Uporabljamo samo cvetlični med, kajti z drugačnim medom bo testo kašnato in se ne bo dalo gladko obdelati. Razredčen med nato ohladimo. Iz moke, medu, dišav ter z dodatkom jelenove soli zgnetemo gladko testo. Počivati mora 2 do 3 ure. Testo razdelimo na hlebčke za posamezne modle. Model premažemo z medico, vtisnemo vanj testo in ga pustimo dobro uro v njem. Podobnjake vzamemo iz modlov in jih zložimo na desko. Pečemo jih šele po 24 urah. Pečemo jih počasi, v ne prevroči pečici. Pred koncem peke površino podobnjakov premažemo z medico, nato jih pustimo v pečici samo še toliko časa, da se prevleka posuši.
Pravilno pečen mali kruhek se ne pokvari in ga lahko hranimo tudi leta dolgo.