Kuharski mojster z ekološko račjo kmetijo

Luka Košir je slovenski kuharski mojster, ki vam svoje kuharske umetnine na krožniku ponudi v Gostišču Grič v vasi Šentjošt nad Horjulom. Poleg tega, da skrbi za restavracijo, je tudi pridelovalec hrane.

»Naša restavracija je okoli 80-odstotno samozadostna z zelenjavo in sadjem, razvijamo pa tudi druge projekte, med drugim načrtujemo rejo krškopoljskih prašičev« pravi Luka.

Ukvarjajo se tudi s prosto rejo rac, so namreč prva certificirana ekološka račja kmetija v Sloveniji. S kmetijo, ki je obdana z gozdovi, travniki in kjer imajo živali veliko prostora in čim bolj naravno okolje, želijo obiskovalcem prikazati primer dobre prakse vzreje rac. »Za race sem se odločil zato, ker Slovenija ni regija, kjer bi bilo perutninarstvo dobro razvito, že same race je bilo težko dobiti. Sprva smo jih imeli le 5, potem 10,« pove Luka.