RECEPT: Kislo zelje in ocvirkovca

Kislo zelje

Za štiri osebe potrebujemo:
30 dag kislega zelja
15 dag fižola v zrnju (češnjevec)
30 dag krompirja
4 dag masti
strok česna
sol, poper, lovor

 

Fižol namočimo čez noč in nato skuhamo.
Posebej skuhamo tudi kislo zelje. Krompir olupimo in skuhamo, nato ga pretlačimo in dodamo h kislemu zelju. Fižol odcedimo in pretlačimo, v zelje pa ga lahko dodamo tudi celega. Na maščobi prepražimo česen in ga prav tako vmešamo v zelje. Solimo, po potrebi dodamo poper in lovor. Zraven kislega zelja postrežemo kranjsko klobaso.

Kislo zelje in ocvirkovca

    
Ocvirkovca

Za štiri osebe potrebujemo:

Kvašeno testo:
1 kg moke
10 dag olja ali 10 dag margarine
3 jajca
3 dag kvasa
sol
mleko

 Ocvirkovca

   
Nadev:
0,5 kg ocvirkov
10 dag pražene čebule
sol, poper

Ocvirkovca 

Zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati na toplem približno pol ure. Nato ga razvaljamo in potresemo s toplimi ocvirki, ki smo jim prej primešali čebulo, sol in poper. Testo trdo zavijemo, damo v pomaščen pekač in pustimo še vzhajati. Pečemo v srednje vroči pečici uro in dvajset minut.

 
Praženo kislo zelje

Potrebujemo:
50 dag kislega zelja
čebula, česen
olje ali svinjska mast z ocvirki
2 žlički mlete sladke paprike
jušna osnova
lovorjev list, sol, poper

Čebulo narežemo na kolobarje in jo prepražimo na olju (ali svinjski masti), da zarumeni. Dodamo nasekljan česen in mleto rdečo papriko. Primešamo kislo zelje, ki smo ga prej posebej skuhali (vrelo je od 20 min do 30 min), začimbe (lovorjev list, sol, poper) ter vse nekoliko zalijemo z jušno osnovo. Podušimo in večkrat premešamo. Zelje na koncu zabelimo z ocvirki in kot prilogo postrežemo h krompirju in krvavicam.

Petra Logar