V posodo damo moko, vanjo naredimo jamico, vmešamo kvas, ki smo ga prej vzhajali. Nato posebej penasto stepemo rumenjake in preostali sladkor. Dodamo še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko. Maso dodamo moki in kvasu, oblikujemo testo in ga dobro zgnetemo. Nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro.
Kvašeno testo razvaljamo na 1,5 cm debelo, s kozarcem izrežemo kroge, pustimo, da še enkrat vzhajajo in jih nato ocvremo. Previdno pečemo in pravočasno obrnemo krof v vročem olju, da bo v sredini dobil izrazit in lep bel venec. Ta beli venec sredi krofa – bel krancelj – je ponos vsake gospodinje.
POTREBUJEMO: Pšenična bela moka (650 g), sol, mleko (3dl), sladkor (60g), kvas (50g), rumenjaki (6), maslo (60g), sončnično olje, rum (2 žlici), limonina lupina, marmelada, sladkor v prahu
