Med tradicionalne slovenske jedi vsekakor sodijo tudi štruklji z različnimi nadevi. Najbolj znani so skutini, ajdovi, pehtranovi, orehovi in še kakšni bi se našli. Tokrat smo izbrali takšne s skutinim nadevom, ki so najpogostejši. Pripravili bomo postrežene na krožniku skupaj z borovničevo marmelado na krhlju jabolka. Tople štruklje na koncu vedno prelijte s popraženimi drobtinami in posujte z mletim sladkorjem. Gospodinja pravi, da so za slastne štruklje pomembne domače sestavine, gnetenje na roke in ljubezen do hrane in bližnjega. Poskusite!
Besedilo in foto: V. E.
Priprava
Sestavine za testo na roke zmešamo in mesimo, dokler se testo ne odpusti. Pustimo ležati 5 minut. Potem ga pomokamo in zopet pregnetemo. Testo postavimo v skledo, namazano z oljem, in pustimo počivati 15 minut. Po mirovanju ga razvlečemo in na kuhinjskem prtu premažemo z nadevom, ki smo ga naredili iz skute, jajc, sladke in kisle smetane. Testo z nadevom s pomočjo prta zvijemo v rolado. Narežemo na večje kose (10 cm) in vsakega posebej zavijemo v z oljem premazano folijo. V slanem kropu naj počasi vrejo 20 minut. Kuhane pustimo v foliji, da se ohladijo, in narezane na rezine postrežemo. Če se preveč ohladijo, jih pogrejemo v mleku in vodi. Pogreti so, ko priplavajo na površino.
