Slovenska kulinarika

RECEPT: Goveji golaž

Potrebujemo:

30 dag mesa – bočnika
3 – 4 srednje velike čebule
3 žlice olja, zmleto rdečo papriko, česen v prahu, sol, poper, majaron, lovor
paradižnikova mezga

 
Čebulo olupimo, drobno narežemo in na olju prepražimo. Dodamo na kocke narezan bočnik in dobro premešamo. Primešamo začimbe in na zmernem ognju kuhamo pol ure.

Nato dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo. Če je jed še vedno pregosta, dodamo prilijemo nekaj vode, da jo zredčimo.

Kuhamo še 30 minut na zmernem ognju. Pazimo, da se nam golaž ne prismodi.

Zraven lahko ponudimo kuhane žlikrofe.

 …

RECEPT: Mlekova juha s svaljki

 
Potrebujemo:
2 litra mleka
ščepec soli
1 jajce
2 jogurtova lončka moke (oz. po potrebi!)

Mleko zavremo, solimo. Jajce in moko zmešamo, nato ga z roko drobimo, da dobimo suhe svaljke. Ko mleko zavre, stresemo počasi svaljke in sproti mešamo. Vre naj 20 minut in jed je pripravljena.

Domači recept: Majda Logar, Žiri

RECEPT: orehova potica

 
Najprej posebej pripravimo kvasec ter ga dodamo ostalim sestavinam, ki smo jih poprej skupaj zmešali v večji posodi. Zamesimo v testo, ki ga takoj na tanko razvaljamo in ga namažemo z nadevom, ki smo ga pred tem pripravili v posebni posodi.

Namazano testo na tesno zvijemo do polovice, nato testo obrnemo in ga zvijemo še iz druge strani. Položimo ga v namaščen pekač in ga na sobni temperaturi pustimo počivati 2 uri. Nato ga prebodemo in namažemo z rumenjakom. V pečici ga na 170 stopinjah pečemo eno uro.
 

Pa lepe velikonočne praznike!

Orehova potica

 

 …

RECEPT: koruzna zlejvanka

Prekmurska sladica

Potrebujemo:

1 jogurtov lonček sladkorja
1 jogurtov lonček ostre moke
1 jogurtov lonček olja
2 jogurtova lončka koruzne moke
2 jajci
1 pecilni prašek
1 vanilijin sladkor
1 jogurotv lonček mleka

Vse sestavine zmešamo in vlijemo v pomaščen pekač. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Ko je skoraj pečeno, dodamo na vrh kislo smetano, ki smo ji primešali sladkor in marmelado.

Recept nam je zaupala Rahela iz Lendave.…

RECEPT: Žolca

Potrebujemo:
svinjsko glavo, rep, 2 parklja, svinjska koža, poper, lovorov list, čebula, česen, sol

 
Na fotografiji žolca z bučnim oljem

 
 
Nasekamo svinjsko glavo, rep in parklje ter vse skupaj damo kuhati v velik lonec, prilijemo 4-5 litrov hladne vode. Dodamo poper, lovor, česen in solimo po okusu. kuhamo na zmernem ognju, dokler meso ne odstopi od kosti in dokler voda skoraj ne povre.

Meso poberemo ven, juho precedimo in ohladimo. Mast, ki se nabere na juhi posnamemo in shranimo. Ohlajeno meso narežemo na koščke, odstranimo kosti, nato začinimo in premešamo. Zalijemo z juho in obtežimo, da se …

RECEPT: Polpeti iz bučk

Kako naredimo:

Bučke najprej olupimo, jim odstranimo semena, jih naribamo in osolimo. Za približno 15 minut jih pustimo v cedilu, da iz njih odteče voda. Nato dodamo jajce, drobtine, sesekljan česen in začimbe. Dobro premešamo ter iz mase oblikujemo polpete. Popečemo jih na vročem olju in ponudimo poleg krompirja ali solate.

Pa dober tek!

RECEPT: Ješprenova juha

Potrebujemo:
30 dag ješprenja
2 litra vode
pest fižola v zrnju
pest graha v zrnju
lovorov list, sol, česen
 
V vrelo in osoljeno vodo zakuhamo ješprenj, fižol in grah. Vse sestavine smo namakali že dan prej v hladni vodi.
Na zmernem ognju kuhamo eno uro, nato dodamo strt česen, lovor. Pokuhamo in ko se jed zgosti in so zrna kuhana, je jed gotova.
Zraven postrežemo kruh.

Petra Logar

RECEPT: Slivova pogača

 
V skledo vsujemo moko, naredimo jamico in vanjo stresemo vzhajani kvasec. Dodamo sol, toplo mleko, rumenjaka in sladkor. Raztopimo maslo in ga zlijemo zraven. Testo dobro stepamo, da se loči od kuhalnice in postavimo na toplo, da vzhaja. Po uri vzhajanega ga razvaljamo za pol cm na debelo in položimo v pomazan pekač. Obložimo ga z razpolovljenimi slivami ter potresemo s sladkorjem. Pustimo na toplem, da še vzhaja. Nato spečemo v pečici pri 200 stopinjah.

Pa dober tek!

RECEPT: Zeljna juha z mesom

V kozici segrejemo olje, na njem prepražimo sesekljano čebulo, da svetlo porumeni. Dodamo oprane in na rezance narezane zeljne liste in na majhne koščke zrezano meso. Dobro prepražimo, solimo in popramo. Nato prilijemo nekaj žlic vode in pokrito dušimo, da se jed zmehča. Nato dodamo še riž, premešamo in zalijemo z vodo. Kuhamo toliko, da se riž skuha in še toplo postrežemo.

RECEPT: Pustni krofi

V posodo damo moko, vanjo naredimo jamico, vmešamo kvas, ki smo ga prej vzhajali. Nato posebej penasto stepemo rumenjake in preostali sladkor. Dodamo še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko. Maso dodamo moki in kvasu, oblikujemo testo in ga dobro zgnetemo. Nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro.

Kvašeno testo razvaljamo na 1,5 cm debelo, s kozarcem izrežemo kroge, pustimo, da še enkrat vzhajajo in jih nato ocvremo. Previdno pečemo in pravočasno obrnemo krof v vročem olju, da bo v sredini dobil izrazit in lep bel venec. Ta beli venec sredi krofa …