Turizem

RECEPT: Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi 

 
Izdelava je dolgotrajna in poteka v več fazah. Najprej je treba pripraviti testo. Temu sledi izdelava nadeva za žlikrofe, ki je sestavljena iz krompirja, zaseke ali prekajene slanine, čebule, začimb in dišavnic. Iz nadeva oblikujemo enakomerne, za lešnik velike kroglice. Nato testo na tanko razvaljamo in nanj polagamo kroglice nadeva, ga zavihamo in med kroglicami stisnemo, da se sprimejo ter tako oblikujemo nekakšna ušesca. V vsak žlikrof zgoraj vtisnemo vdolbinico in na ta način dobijo žlikrofi značilno obliko klobuka.

 Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi

Potrebujemo:
30 dag moke – bele
2 jajci
1 čajno žličko olja
vodo ali mleko po …

RECEPT: Mali loški kruhek

POTREBUJEMO:

2,5 kg ržene moke, 1,5 kg medu, 2 žlički zmletega cimeta, 1 žlička stolčenih klinčkov, pol žličke zmletega popra, 4 dag jelenove soli, voda

 

 
Med segrejemo, prilijemo zajemalko tople vode in premešamo, da se popolnoma razpusti. Uporabljamo samo cvetlični med, kajti z drugačnim medom bo testo kašnato in se ne bo dalo gladko obdelati. Razredčen med nato ohladimo. Iz moke, medu, dišav ter z dodatkom jelenove soli zgnetemo gladko testo. Počivati mora 2 do 3 ure. Testo razdelimo na hlebčke za posamezne modle. Model premažemo z medico, vtisnemo vanj testo in ga pustimo dobro uro v njem. …

RECEPT: Kislo zelje in ocvirkovca

    
Ocvirkovca

Za štiri osebe potrebujemo:

Kvašeno testo:
1 kg moke
10 dag olja ali 10 dag margarine
3 jajca
3 dag kvasa
sol
mleko

 Ocvirkovca

   
Nadev:
0,5 kg ocvirkov
10 dag pražene čebule
sol, poper

Ocvirkovca 

Zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati na toplem približno pol ure. Nato ga razvaljamo in potresemo s toplimi ocvirki, ki smo jim prej primešali čebulo, sol in poper. Testo trdo zavijemo, damo v pomaščen pekač in pustimo še vzhajati. Pečemo v srednje vroči pečici uro in dvajset minut.

 
Praženo kislo zelje

Potrebujemo:
50 dag kislega zelja
čebula, česen
olje ali …

RECEPT: Zobatec s krompirjem

SESTAVINE

1 romb 1.2 kg
600 g krompirja
1 čebula
2 stroka česna
1 vejica rožmarina
100 g paradižnika
3 žlice oljčnega olja
sol, poper
2 dl belega vina
1 dl vode

ZOBATEC S KROMPIRJEM

PRIPRAVA

Očisti ribo. Krompir olupi in zrezi na kose. Očisti paradižnik in zrezi na male kose. Čebulo olupi in zrezi na 4 in česen ga samo olupi. Ribo položi v namaščen pekač. Obloži s krompirjem, čebulo in česnom. Odišaj z rožmarinom. Potrosi s paradižnikom. Soli in popopraj. Peci 20 minut na 230°C v pečici. Prelij z 1 dl vina. Nadaljuj s kuhanjem na 210°C še …

RECEPT iz Goriškega: Češnjeva pogača

SESTAVINE

250 g krhkega testa
500 g češenj
2 žlici sladkorja
2 jajci
2 žlici žganja
  
ČEŠNJEVA POGAČA

PRIPRAVA

Češnje izkoščiči. Testo razvaljaj in ga položi na pekač. Testo večkrat prebodi z vilico. Dodaj češnje in peci 30 minut na 210°C. Medtem stepi jajca s sladkorjem in žganjem. Vzemi pekač iz pečice. Po češnjah polij jajčno zmes in peci še 8 minut. Nato vzemi iz pečice in pusti, da se na pol ohladi ter nato postrezi.
 

Zapisal Dino del Medico

Potep po prestolnici: IGRAJMO SE TURISTE!

Lahkega koraka se nato podate na prostrani Prešernov trg. Ob vsaki polni uri od tu vozi majhen bel vlakec, ki vas po 15. minutni vožnji odloži na Ljubljanskem gradu. Še preden se zavihtite nanj, ne pozabite vašim malčkom obnoviti zgodbo o velikem pesniku Francetu Prešernu, pod katerega kipom stojite, ter o njegovi ljubezni Primičevi Juliju, ki na pesnika zre iz pročelja ene izmed stavb na Wolfovi ulici. Mogoče se bo ravno v tem času mimo vas na starinskem triciklu zapeljal prikupen mlad poštar, zelo podoben tistim, kakršne je imela Ljubljana okrog leta 1860, v času Avstrijske monarhije. Poštar, ki ga …